炸土司冰激凌

材料

冰激凌,土司2片,油

做法

1、吐司片先切去四邊。 2、用擀麵杖將每片吐司擀成薄片。 3、將冰激凌球放在一塊土司上,拿另一塊蓋上,然後封邊壓好。 4、放入冰箱里冷凍4-5個小時。 5、鍋里多放點油,放入冰凍好的土司,炸到焦黃就行了。

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小訣竅

土司邊要捏緊捏好。

土司麵包

奶粉60克,蛋清1個,細砂糖25克,蛋黃3個,高筋麵粉360克,煉乳20克,鮮奶油(植脂)55克,酵母5克,鹽4克,牛奶90克

1.1.牛奶加熱後放入酵母拌勻后靜置10分鐘。2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成麵糰(我揉的不好就那樣吧,我實在是沒有耐心)。3.15分鐘后,放入奶油,接著揉,一直揉,沒完沒了的揉,揉至擴展階段(我是沒有揉到,也不知道所謂的擴展階段是什麼樣子呵呵)發酵至2倍大4.分割滾圓,鬆弛20分鐘后,擀卷鬆弛10分鐘,再趕卷再鬆弛。5.放入土司模中,二次發酵。發至與模具齊平(我是沒有發到那樣只有8分左右,而且我分割的也不均勻呵呵)。6.烤箱預熱180°,底層 180°烤15分鐘,蓋錫紙,轉至150°20分鐘。

細砂糖 25克(我絕的不是很甜,下次多放點) ; 牛奶90克(我好像放了100克)。

香焦土司卷


 

土司1片,香焦1根,雞蛋1枚

1、土司片用微波爐叮一下。目的是讓土司軟些更好卷,親們也可以用其它方法達到目的。 2、香焦去皮,用土司片將它卷在中間,有點像卷壽司。如果有壽司簾最好,用壽司簾可以把土司卷卷的更緊些。 3、雞蛋打散,將卷好的土司卷沾勻蛋液。 4、鍋燒熱,鍋底刷油,放入土司卷煎至表面金黃即可裝盤,再切塊,一份金燦燦的香焦土司卷就OK了!

土司煎蛋 Egg-in-a-hole


 

土司1片 雞蛋1個 黃油適量 鹽適量 胡椒粉適量

1、用餅乾模或是玻璃杯在土司肚子上刻一個洞。 2、小火熱鍋,放入吐司片,在中間的洞中放入適量黃油。 3、黃油溶化后,在洞中上打一個雞蛋,雞蛋底部凝固大約需要一個半分鐘。 4、之後翻面,撒上少許鹽和胡椒粉,待雞蛋煎好后即可盛盤。

1、一定要全程小火,不然雞蛋還沒有凝固土司就已經糊啦。 2、煎的時候一定要耐心,要等雞蛋底部凝固了再翻面,否則蛋黃就會流到土司上面拉。

夏威夷土司

菠蘿,火腿,吐司麵包,芝士,黑胡椒粉

1、按照土司、火腿、菠蘿片(可用罐頭)、芝士(這幾樣材料均要片狀的)順序疊好(類似漢堡)。 2、放入烤箱200°,溫度起來以後約15分鐘。 3、出爐,表面撒上黑胡椒即可(也可以在加熱前撒),風味獨特。

五角心土司

建議愛美女性早餐最佳選擇: 一杯豆漿(酸奶)+兩片全麥麵包+雞蛋+ 胡蘿蔔(其它水果)。 這只是個例子,也不是絕對的,可以根據自身的需要組合添加,但最好要保持每天的早餐裡面有: 1份豆類(奶類)+1份雜糧五穀類+1份禽蛋類+1份蔬菜水果類。 

雞蛋、全麥土司片。

1、將雞蛋的蛋黃、蛋白分開,稍稍打散; 2、取喜歡的餅乾模具在土司中間壓出鏤空形狀; 3、鍋里加少量橄欖油(其它油也可以),放入刻好鏤空的土司片; 4、倒入雞蛋液,小火煎熟即可。

1、沒有模具,直接用刀挖成中空也可以; 2、如果不想分開蛋黃和蛋白,土司中空的面積要大,不然放不下整粒雞蛋; 3、根據各人的習慣,雞蛋不一定要煎到完全凝固,半熟即可; 4、最好是使用平底鍋,鍋底凹凸不平,倒入蛋液的時候可能會流出; 5、小心控制火候,以免煎糊; 6、可以幾片土司片同時煎,盡量充分的利用能源,節約能源人人有責。

土司蝦卷

去邊土司3片,蝦仁300公克,玉米粒30公克,雞蛋3個,鹽1/4茶匙,玉米粉1大匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1/4茶匙

1.蝦仁洗凈后吸干水份,用刀面拍成泥。2.將作法1的蝦泥加入鹽,不斷攪拌摔打至產成黏性,加入調味料所有材料拌勻,再加入玉米粒攪拌均勻,備用。3.將去邊土司用擀麵棍或酒瓶碾薄,蛋打散成蛋液,備用。4.將作法3的土司薄片作底,舖上作法2的蝦泥后捲起,以蛋液封口。5.將作法4的蝦卷均勻沾上作法3的蛋液,放入約160℃的油鍋中油炸,並不時翻轉使其均勻,以小火油炸2分鐘,再轉中火炸30秒后撈出即可。

土司鮮奶炒蛋

土司3片,雞蛋4個,鮮奶100㏄,蔥花1大匙,沙拉油2大匙,鹽1/2茶匙,太白粉1茶匙

1.土司去邊后加鮮奶泡軟,再加入太白粉用筷子攪爛,備用。2.雞蛋放大碗里加鹽打散,備用。3.將作法1及2的材料混合,並加入蔥花拌勻。4.燒熱油鍋,倒入作法3的土司蛋液,以中火慢慢推動鍋鏟直至蛋液變熟,盛盤后撒少量紅椒末及香菜葉裝飾即可。

土司培根小披薩

吐司片,培根,乳酪,披薩醬(或者番茄醬),西蘭花,洋蔥,口蘑,小西紅柿

1、西蘭花撕成小朵。 2、口蘑切片,用開水燒一下。 3、小西紅柿切片,乳酪切片,洋蔥切絲。 4、將吐司片均勻塗上一層披薩醬或者番茄醬。 5、加上一層乳酪片。 6、再依次鋪上處理好的蔬菜。 7、加上培根,再鋪上一層乳酪片。 8、放入預熱好200度的烤箱中,烤8-10分鐘至土司表面金黃、乳酪融化即可。

材料可以隨意喔,培根可以換香腸或者牛肉。

酥炸咖哩土司

厚片土司3片,雞蛋3個,咖哩粉1大匙,水少許,鹽1/2茶匙,糖1大匙

1.將土司去邊,切約5公分長條狀,備用。2.將雞蛋加入鹽打散;咖哩粉加少許水化開,加入蛋液中打勻。3.將作法1的長條土司均勻沾上作法2的蛋液,放入約150℃的油鍋中油炸,並不時翻轉使其均勻,炸約1分鐘撈出,撒上砂糖即可。

夾心土司卷

土司片、雞蛋、火腿、米飯、腐乳、番茄醬、芝麻

1、切去土司片的邊邊。 2、然後將腐乳和番茄醬均勻塗於土司表層。 3、再放上火腿片和米飯後,將土司片捲起壓邊成型。 4、放在蛋液中打個滾,下油鍋煎。 5、起鍋切塊,裝盤,上面再用番茄醬和芝麻裝飾一下即可。

焦糖土司邊

土司邊200公克,熟芝麻1大匙,糖5大匙,水5大匙

1.將土司邊放入170℃烤箱中,烤至酥脆后取出,放碗內,備用。2.取一厚底不鏽鋼鍋放入水及糖,以小火煮滾后再轉微火,煮至糖水成微黃色。3.將作法2的糖漿徐徐拌入作法1的碗內,讓糖漿和土司邊不停翻轉拌勻,最後趁熱撒上熟芝麻即可。

乳酪土司卷

土司片10片,乳酪三片切絲,雞蛋液少許,麵包糠少許

1.土司片去掉外皮,用擀麵棍壓扁2.上面放一些乳酪絲3.捲起,多餘部分用剪刀剪掉4.邊緣刷蛋液5.將土司卷先沾雞蛋液6.再沾麵包糠7.放在一邊備用8.油熱后,炸至金黃色即可。用吸油紙吸去油份

土司水果派


 

1.白土司 1/2 2.櫻桃 200公克  奇異果 2顆  罐頭水蜜桃 1/2罐 3.奶水 315cc  雞蛋 54公克  砂糖 63公克  低筋麵粉 18公克  玉米粉 14公克  奶油 25公克

1 將土司從較長的一側切下3片1.5公分厚的長方形土司,每片土司再斜切成2個細長三角形,放進烤箱微烤。 2製作布丁餡:將材料3的奶水煮至90℃備用;再將雞蛋、砂糖、低筋麵粉及玉米粉拌勻后,沖入加熱過的奶水,以隔水加熱的方式繼續煮至膠凝狀后熄火,將奶油加入拌勻即可。 3 將櫻桃切成兩半去核、奇異果去皮切片、水蜜桃切片備用。 4 烤好的土司片先塗上一層布丁餡,其中2片鋪上櫻桃、另2片鋪上水蜜桃片,剩下的2片鋪上奇異果片,做成三種不同口味的土司水果派。

玫瑰土司

糖25克,雞蛋25克,牛奶160-180克,黃油30克,高粉250克,鹽1/4小匙,奶粉10克,酵母1小匙,玫瑰花茶6-8朵

1.將除黃油外的所有材料揉成光滑的麵糰,之後加入黃油揉至可以出膜。2.加入玫瑰花茶的花瓣揉勻後進行頭次發酵。3.發酵好的麵糰取出分割成3份滾圓,鬆弛15分鐘。4.擀捲入模進行二次發酵至8分滿。5.烤箱預熱180度 下層30分鐘。

冰淇淋焦糖土司

土司2片,雞蛋1個,焦糖適量,冰淇淋適量

1、焦糖的做法:用平底不粘鍋,倒入100g的細砂糖,用小火煮。糖開始融化時,要不停攪拌以免燒焦。 2、等到糖漿成淺褐色並全部融化即可熄火。 3、熄火后,即刻倒入40ml的水(小心別被冒起的蒸汽灼傷),攪拌均勻。用剩的糖漿可以用玻璃瓶子收起來。 4、雞蛋打散,將土司均勻的沾上雞蛋液,放進鍋里煎一煎。 5、土司盛盤,淋上焦糖,再鋪上自己喜愛的冰淇淋就大功告成了。

法式土司

A.土司麵包2片,B.蛋1個,鮮奶100㏄,細砂糖20公克

1.將土司切去四周硬皮部分,再對切成三角形備用。2.將蛋、鮮奶、細砂糖攪拌均勻,放入土司浸泡至完全吸飽蛋奶液。3.平底鍋加熱,刷上薄薄一層奶油,放入作法2泡軟的土司,煎至蛋汁凝固即可。

雙色果醬土司

土司與果醬的搭配,合二為一的好口味

1,中種麵糰材料:高筋麵粉250克  ,酵母4克 ,水140克,2,主麵糰材料:高筋麵粉50克 ,細砂糖30克 ,麵包改良劑3克 ,奶粉15克 ,全蛋兩個 ,水少許 ,奶油50克

1、中種麵糰所有材料混合放入發酵箱發90分鐘2、發好的麵糰拿出備用,把主麵糰所有材料混合於發好的麵糰合在一起,成光麵糰,再次放入發酵箱發30分鐘。3、發好的麵糰分成兩份每分275克,擀成片中間抹上果醬捲起,兩邊捏緊防止果醬漏。4、卷好的麵糰放入450克麵包模具,等到發到快8-9分滿時,抹上全蛋液入烤箱。(上下180度預熱烤30分鐘)

沒有發酵箱可用烤箱代替,放一杯開水在裡面有很好的作用,每次醒發要換水。剩下的麵糰可做小果醬麵包。

火腿芝士土司


 

白土司,火腿,芝士片,雞蛋液,parsley,胡椒粉,salt,牛油

1.土司壓均勻(這個最好用白土司,我在網上也是看人家用白土司,顏色效果比我漂亮很多);2.加入火腿和芝士片,卷好,用雞蛋液封口;3.雞蛋液加入parsley,胡椒粉,salt;4.土司卷放入雞蛋液中;5.用牛油小火煎。

這個做得有點失敗,原因有幾個:1這個最好用白土司,因為配上雞蛋的黃色,圖片看起來會更加漂亮。但是我昨天去超市的時候,沒認真看,隨便拿了一包全麥麵包2土司卷要完全吸收雞蛋液才可以,但是我的全麥麵包不像白土司那種容易吸收蛋液,弄得後來煎的時候再放入少量蛋液,不是很美觀。

模型:450公克土司模型2個基本醱酵溫度:28℃基本醱酵濕度:78%最後醱酵溫度:38℃最後醱酵濕度:85%烤箱溫度:上火180℃╱下火220℃烘烤時間:約35分鐘左右土司造型:雙圓頂

中種麵糰:278㏄,高筋麵粉464公克,速溶酵母9公克,主麵糰:46公克,水24㏄,高筋麵粉116公克,細砂糖58公克,鹽6公克,改良劑6公克,奶粉35公克,全蛋58公克,其他材料:100公克,藍莓果醬100公克

1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,以慢速拌打至麵糰可拉出薄膜,但破裂處呈鋸齒狀的擴展階段,將麵糰滾圓放入鋼盆中,移入醱酵箱中,進行基本醱酵約90分鐘至體積膨脹為2倍大。2.將奶油以外的主麵糰材料全部放入攪拌缸中,加入分切成小塊的中種麵糰,以慢速拌打至麵糰可拉出薄膜,但破裂處呈鋸齒狀的擴展階段。3.將奶油加入作法2中,轉中速攪拌至麵糰可拉出薄膜,且破裂處呈完整圓洞的完成階段,滾圓放入鋼盆中,移入醱酵箱中,進行二次醱酵約30分鐘。4.取出作法3醱酵好的麵糰,分割為每個275公克的4個小麵糰,分別滾圓並再次加蓋放置鬆弛約10∼15分鐘,桿開成長條狀,2條抹上草莓果醬、2條抹上藍莓果醬,分別捲成圓筒狀,並將兩側捏緊,防止果醬流出。5.將作法4每個口味各取1個麵糰並排放入模型中,放入醱酵箱中作最後醱酵,至體積膨脹到模型的9分滿處時,表面刷上全蛋液,並在麵糰與麵糰中間擠上奶油,即可入烤箱烘烤。

海苔土司卷

小黃瓜半條,切片土司2片,全蛋1顆,壽司海苔1張,沙拉醬適量,肉鬆2大匙

1.將小黃瓜洗凈切成細長條狀;土司切邊後用桿面棍稍稍輾壓平;蛋打散成蛋液備用。2.將海苔片平放,舖上2片作法1的土司片,擠上適量的沙拉醬,再放上肉鬆及作法1的黃瓜條,將海苔卷捲成圓筒狀,並在封口處沾上少許作法1的蛋液作固定。3.取鍋,倒入約半鍋份量的油燒熱至約120℃后,先將作法2的海苔土司卷兩端開口沾上少許作法1的蛋液,再放入鍋中以小火炸約2分鐘后,撈起瀝油,再切成小塊狀即可食用。

土司蛋塔

去邊土司6片,雞蛋3個,糖1大匙,鮮奶油75㏄

1.取三個布丁杯模塗上少許奶油。2.將去邊土司用擀麵棍或酒瓶碾薄,放入作法1的布丁模內,盡量補滿不要留空隙,備用。3.將雞蛋、鮮奶油、糖拌勻后,過濾備用。4.將作法3的蛋液倒入作法2的布丁杯內,放入已預熱180℃的烤箱內,烤至蛋液熟即可。

鮮蝦土司卷


 

活蝦,白土司,雞蛋,料酒,鹽,麵包糠

1.活蝦買回來扔進冰箱速凍二十分鐘再拿出來,剝殼去腸泥,凍過的活蝦會比較方便剝殼2.剁成蝦泥,放少許料酒,鹽攪拌均勻3.一個雞蛋打散備用4.白土司切去四周硬的邊皮,用擀麵杖把土司的兩頭擀薄(方便等下捲起來5.在白土司的一邊塗上蝦泥,另一邊刷上蛋液6.把塗好餡料的土司捲起來,在土司卷外表刷上蛋液7.放進麵包糠,讓土司卷在裡面打個滾8.燒熱油鍋到麵包糠扔進去會馬上浮起來,放入土司卷,中火炸至金黃色9.出鍋後用廚房紙巾吸去多餘的油份,擺盤,上桌蘸番茄醬或者色拉醬食用

泰式土司蝦餅

土司6片,蝦仁300公克,荸薺50公克,蒜末1大匙,沙拉油1大匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,太白粉1茶匙

1.將蝦仁洗凈后吸干水份,用刀面拍成泥;荸薺切末,吸干水份,備用。2.將蒜末放入油鍋中,以微火炸成金黃色,倒出后將油渣分離,備用。3.將作法1的蝦泥加入鹽,不斷攪拌摔打至產成黏性,加入茡薺及其餘調味料拌勻。4.將作法3再加入作法2的炸蒜末及1茶匙炸蒜油拌勻,放入冰箱,備用。5.土司切成小丁置盤內,將作法4的餡料擠成約25公克大小的丸狀,再放入盤內裹上土司末,並壓成圓餅形。6.將作法5的蝦餅放入約160℃的油鍋內,以小火油炸,並不時翻轉使其均勻,炸約2分鐘後轉中火炸30秒撈出即可。

金沙土司

去邊土司4片,生鹹蛋黃3顆,蔥花1茶匙,水1大匙,沙拉油適量,椒鹽適量,糖1/4茶匙

1.土司切成4×3公分長方塊狀,以170℃烤至酥脆,備用。2.將鹹蛋黃蒸熟,壓成泥,備用。3.燒熱油鍋,放入作法2的鹹蛋黃泥以小火慢炒,炒至膨脹起泡后,放入作法1的土司塊拌勻,最後撒上調味料和蔥花拌勻即可。

蒜香土司

厚片土司3片,雞蛋3個,蒜頭60公克,水50c.c,鹽1/2茶匙,糖1大匙

1.將土司去邊,切成約5公分長條狀,備用。2.蒜頭去膜,放入果汁機中加入水打成汁,用細綿布過濾去渣,備用。3.將雞蛋加入鹽、糖和作法2的蒜汁打散,備用。4.將作法1的長條土司均勻沾上作法3的蒜汁蛋液,放入約150℃的油鍋中油炸,並不時翻轉使其均勻,炸約1分鐘撈出即可。

法式楓糖漿土司


 

白土司2片,鮮奶200cc,雞蛋2個,細砂糖1大匙,奶油2大匙,香草精數滴,楓糖漿適量,綜合堅果適量

1.)先將鮮奶、蛋、細砂糖打勻,再加入香草精拌勻即為蛋汁。2.)將土司浸泡在蛋汁中,讓土司充分吸收蛋汁至飽和度五成左右的狀態。3.)將奶油放入平底鍋中加熱融化,接著放入土司煎至兩面皆呈金黃色即可熄火。4.)將煎好法式土司各切成2片長方形土司,把切好的土司放入盤中,先淋上楓糖漿,再撒上切碎的綜合堅果即可。

雙味土司披薩

4份

厚片土司4片,美奶滋20公克,蕃茄醬80公克,披薩用起司絲適量,火腿丁適量,玉米粒適量,青椒圈適量,紅甜椒圈適量,鳳梨片適量,柳橙丁適量,草莓丁適量,水蜜桃丁適量,火龍果丁適量,鳳梨丁適量,奇異果丁適量,玉米粒適量

1. 將美奶滋與蕃茄醬拌勻備用;所有土司烤酥備用。2.取2片土司,塗上作法1中的醬料,再將材料2一一鋪上,然後撒上適量的起士絲,放入烤箱中以180℃的溫度烤10分鐘即為鳳梨火腿披薩。3.再取另2片土司,塗上作法1中的醬料,再將材料3一一鋪上,然後撒上適量的起司絲,放入烤箱中以180℃的溫度烤10分鐘即為水果披薩。

抹茶栗子土司

模型:水果條模型3個基本醱酵溫度:28℃基本醱酵濕度:78%最後醱酵溫度:38℃最後醱酵濕度:85%烤箱溫度:上火160℃╱下火180℃烘烤時間:約25分鐘土司造型:圓頂

麵糰:44公克,高筋麵粉350公克,低筋麵粉88公克,抹茶粉13公克,酵母7公克,細砂糖44公克,鹽4公克,改良劑4公克,蛋44公克,鮮奶92公克,水150㏄,其他:20粒

1.將奶油以外的麵糰材料全部放入攪拌缸中,以慢速拌打至成為麵糰,加入奶油轉中速攪拌至麵糰可拉出薄膜,但破裂處呈鋸齒狀的擴展階段。2.將糖漬栗子切成小丁,加入作法1麵糰中以慢速拌勻,滾圓放入鋼盆中,移入醱酵箱中,進行基本醱酵約90分鐘至體積膨脹為2倍大。3.取出作法2醱酵好的麵糰分割為3個麵糰,分別滾圓並再次加蓋放置鬆弛約15分鐘。4.將作法3鬆弛好的小麵糰桿開捲成圓筒狀,即可入模,放入醱酵箱中作最後醱酵,至體積膨脹至模型的9分滿處時,即可入烤箱烘烤。

水果土司夾片

厚片土司3片,奇異果1顆,草莓8粒,切片鳳梨片4片,發泡鮮奶油適量

1.將土司放入冷凍冰過變硬后,先取出切邊,再將土司對切成6塊長方狀,繼續把每個長方塊從側邊橫切成厚約1.5公分的蝴蝶片。2.將奇異果去皮后橫切成小片,草莓對切成兩半,鳳梨片切成小片狀備用。3.將作法1的土司片放入烤箱中,以各200℃的上下火烤約1分鐘至兩面微黃,取出土司片擠入適量的鮮奶油於土司中間,再分別夾入作法1的各種水果片即可。

黑麥楓糖土司

份量:4條

高筋麵粉832公克,黑麥粉208公克,小麥蛋白質52公克,速溶酵母10公克,鹽21公克,楓糖104公克,改良劑2公克,發酵種麵糰312公克,水624公克,橄欖油83公克,碎核桃104公克,裝飾:150公克

1.將材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻。2.除橄欖油外的所有材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的發酵種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。3.將橄欖油加入作法2中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段,取出麵糰滾圓,以溫度計測量麵糰中心溫度需為約26∼27℃,放入鋼盆中,封上保鮮膜靜置,進行延續發酵約40分鐘。4.將作法3分割成每個約560公克的小麵糰,分別滾圓后封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。5.將鬆弛好的作法4以擀麵棍擀開呈牛舌狀,捲起成橄欖形,並將表面均勻沾上麥片,放入土司模型中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹為一倍大。6.將作法5取出,移入預熱好的烤箱中,以上火150℃、下火230℃烘烤約45分鐘即可。

椰蓉土司

材料

麵糰材料:高粉375g,糖45g,全蛋48g,鹽3g,酵母5g,奶粉12g,牛奶213g,黃油45g 椰蓉材料:黃油38g,糖粉38g,全蛋38g,牛奶38g,椰絲75g

1、黃油軟化后加入糖粉一起打發。 2、少量多次地加入打勻的全蛋液,分次攪拌完全吸收后再加下一次。 3、攪拌好的樣子,非常細膩膨鬆。 4、少量多次地加入牛奶,攪拌至吸收。 5、加入椰蓉。 6、拌勻均勻椰蓉餡就做好了。 7、將除黃油外的麵糰材料,按先液體后固體的順序加入麵包機中,發酵粉最後放入,在麵粉上划個小圈將發酵粉放在中間(需注意:1.水不要全部一下子都加入,預留10-20克做調整,2.發酵粉放在麵粉頂端的小凹陷處這樣可以避免直接與糖和鹽接觸,以免影響酵母活性)。 8、啟動麵包機揉面程序,這時候觀察一下麵糰的吸水和麵糰的軟硬程度再用預留的水做調整,20分鐘后第一個揉面程序結束,麵糰已經揉至光滑,此時可加入軟化的黃油。 9、再啟動一次麵包機的揉面程序繼續揉面,可以看到黃油完全被麵糰吸收進去了,麵糰變的細膩光滑有彈性,20分鐘揉面結束后取一塊麵糰在手中慢慢抻開,能拉出韌性很好的薄膜,破口也呈光滑的圓洞,這就是做土司所需要的完全階段。 10、取出麵包機的攪拌漿將麵糰收圓,蓋上麵包機蓋進行發酵。 11、選擇麵包機的發酵功能,當發酵至原體積2-2.5倍大時就發好了。 12、發好的麵糰取出放在案板上排氣后擀成大長方形。 13、均勻地鋪上做好的椰蓉餡。 14、自上而下捲起,收口捏緊。 15、用刀從中間切開。 16、切面向上扭成8字形,兩端捏緊。 17、放入麵包機里,選擇發酵功能進行最後的發酵。 18、發酵結束后的麵糰約為原體積的2-2.5倍大,選擇烘烤功能將時間設定為40分鐘,顏色為中度即可,烘烤結束及時將麵包取出徹底放涼后再切片放入保鮮袋中。

1、麵粉的品牌及地區的不同,麵粉的吸水率也不同,所以在添加液體時不要一下子全加進去,要根據麵糰的情況再 酌量增減。 2、麵包機是先液體再固體的順序投加,要注意的是發酵粉不要直接接觸到糖和鹽,以免影響酵母的活性。 3、用麵包機揉面是個省力省錢的方法,我的麵包機揉2個程序40分鐘就可以達到完全階段,機器不同時間也並不是恆 定的,只要能揉到完全階段,麵包的口感就會是柔軟的。 4、切好的椰蓉麵包在放入麵包機里時,要小心操作手不要壓在切面處,會影響層次。

全麥黑芝麻土司

材料A:中種麵糰:全麥粉100克,高筋麵粉85克,即溶酵母3克,水130克 材料B:高筋麵粉85克,鹽1/2小勺,蜂蜜25克,水50克 材料C:無鹽奶油15克,黑芝麻50克

1、材料A混合均勻,基礎發酵至4-5倍大。 2、1與B充分混合揉至均勻。 3、入C至完全擴展,入黑芝麻。 4、二發約60分鐘。 5、滾圓,鬆弛15-20分鐘。 6、擀成牛舌狀,翻面捲成圓柱體,入模,發酵至8成滿。 7、入烤箱,預熱210度,烤36-40分鐘。

湯種高鈣土司

高筋粉350克,牛奶168克,湯種67克,黃油56克軟化,細砂糖38克,鹽7克,酵母4克

1.將除黃油以外的材料放入盆內 2.加入湯種(我現做的) 3.攪拌成團 4.放入麵包機 5.選擇甜味麵包程序5,燒色淺。重量750克。這時顯示屏顯示:52:50 6.按啟動/停止鍵,麵糰開始攪拌 7.52:35加入黃油,麵糰開始攪拌,(接下來就不管了) 8.51:27取出發酵好的麵糰,取出攪拌棒 9.整形【長度大概跟麵包機攪拌桶內的長差不多】51:18把整形好的麵糰放入麵包機內。蓋上蓋麵糰開始發酵 10.50:48開始烤制。烤制完成後帶上厚手套取出麵糰,倒扣放涼

香烤蘋果土司

白土司2片,蘋果1顆,奶油適量,柚子果醬適量,二號砂適量,肉桂粉少許

1.蘋果洗凈瀝干,切0.5公分厚片;奶油切小丁狀備用。2.土司去邊,稍稍桿壓成扁狀,塗抹上柚子果醬,整齊排放上作法1的蘋果片,撒上二號砂糖及作法1的奶油丁,放入烤箱中以200℃烤約15分鐘即可取出,撒上肉桂粉。

蛋黃蜂蜜土司

1、普通餃子粉,和面時加了點玉米澱粉。雖然玉米澱粉常用來降低筋性用在蛋糕中,似乎做麵包不合適,但它還具備遇熱定型的特點,因此加了一些。成品效果挺好的; 2、室溫發酵,共19小時; 3、口味酸甜,也許是加了蜂蜜的原因,也許跟比較低溫的長時間發酵有關。比較喜歡這種味道。

餃子粉290克 玉米澱粉10克 蛋黃2個 耐高糖酵母半小勺鹽1小勺 糖3勺 蜂蜜3勺 水適量 玉米胚芽油3勺(450克土司盒)

1、蜂蜜用涼水化開; 2、前8種材料揉成麵糰,加入油揉勻。放置半小時再揉,至麵糰細緻光滑均勻,放入容器發酵,漲至2.5-3倍; 3、揉出麵糰中的空氣,分割成三塊滾圓,松馳20分鐘; 4、取一塊面擀成長形捲起,再擀成長形捲起,放入土司盒,其餘兩個依次做好。發酵至九分滿; 5、放入提前預熱的烤箱,190度,25分鐘。

北海道土司(加湯種)

450克帶蓋土司模兩個 湯種材料: 清水:150克 高筋麵粉:30克 麵糰材料: 湯種:180克 高筋麵粉: 540克 白砂糖:80克 鹽:8克 酵母:10克 奶粉:20克 全蛋:2個 淡奶油:60克 牛奶:54克 黃油:50克(后加)

1、先做湯種,把湯種的材料清水與麵粉加一起拌勻,靜置一會。邊攪拌邊用小火把其煮成糊狀。蓋上待涼。 2、把除黃油以外的所有材料拌一起用筷子拌勻,蓋上放冰箱松馳10分鐘。 3、把麵糰揉成擴展階段,再加入黃油一起揉搓,至能拉出薄膜。 4、把麵糰蓋上醒發45分鐘至一小時。 5、把氣泡揉走,平均分成六小團。蓋上松馳15分鐘。 6、把小麵糰用擀麵杖擀成長舌狀,捲起,蓋上松馳10分鐘。 7、再進行二次擀開,成長舌狀,捲起,放進土司模。每個模入三個。 8、土司模放進烤箱,在烤箱內放一碗開水,關上烤箱門醒發45至一個小時至九分滿。 9、烤箱預熱180度,土司上蓋子,入中下層,溫度調到140度,40分鐘。 溫度是我家的烤箱溫度,明顯偏高。但沒測過。

咖哩雞肉土司餃

4片 白麵包,罐頭咖哩雞肉 (可以用任何自己喜歡的食物取代)

1。罐頭咖哩雞肉取出馬鈴薯,雞肉塊,把它們弄碎 2。把雞肉馬鈴薯放在麵包的中心處,再蓋上一片麵包 3。用圓形的東西壓整出包有陷的麵包餃出來 4。放入預熱的oven ,180『c 烤至表面微黃即可

蛋香土司

麵包片4片,雞蛋3個,牛奶100克,奶油100克,酸奶100克,葡萄乾,黃油,白糖,蜂蜜,肉桂粉

1、雞蛋打散,加入奶油,牛奶,少許糖和肉桂粉。將麵包片浸泡在蛋奶糊中(兩面都要)。 2、鍋中塗一層黃油,放入麵包片。每一面煎3分鐘左右至金黃即可出鍋。切成三角型。 3、(盡量選濃稠的酸奶)酸奶中加入少許奶油,充分攪打。撒上葡萄乾。最後在麵包片上和酸奶醬中淋蜂蜜即可。

吃的時候麵包片塗酸奶醬吃,美味!

奶土司

高筋麵粉270g,低筋麵粉30G,奶粉15g,白砂糖40G,鹽1小匙,乾酵母1+1/2小匙,牛奶125g,全蛋液約40G,奶油75G,黃油15g

1.製作麵糰:乾酵母溶於溫牛奶中,除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰,再分次將黃油加入,揉至麵糰變得光滑有彈性!(牛奶不要一下子全都加進去,根據麵糰濕軟適度調節)。2.完成第一次發酵揉好的麵糰加蓋保鮮膜,放到溫暖濕潤處進行第一次發酵,發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵,檢驗標準是:(用手指蘸乾麵粉,插進麵糰,若小坑很快回縮則發酵未完成,反之則發酵完成)。3.製作生坯將發酵好的麵糰稍揉去掉空氣,分割成4小分滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。取一個麵糰用擀麵杖擀成橢圓狀,然後捲起,就是生坯了。4.完成第二次發酵吐司盒刷油,將生坯並排放入,蓋保鮮膜放入烤箱,同時放一杯開水,關上烤箱門不要加熱進行第二次發酵,等生坯長到吐司盤的8、9分滿就可以了。5.烤烤箱預熱175度,不用蓋蓋子,在麵包表層刷上蛋液。烤箱下層,40分鐘左右。

土司水果布丁


 

土司水果布丁冷藏后食用也很美味。本食譜可做4份。

白土司2片,水蜜桃適量,奇異果適量,草莓適量,柳橙適量,火龍果適量,蛋黃4個,砂糖60公克,牛奶400cc,動物性鮮奶油80cc,糖粉適量

1.將土司切方丁,水果洗凈切小塊備用。2.蛋黃加上砂糖打至變白。3.牛奶加溫至85℃,倒入作法2中拌勻,開火再加熱,拌至濃稠狀后熄火。4.作法3加入鮮奶油拌勻,先用濾網過濾,再倒入舒芙蕾模型中,以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。5.取出鋪上作法1的材料,並撒上糖粉,再入烤箱以200℃烤5分鐘。6.烤好的土司水果布丁,再撒上少許糖粉即可。

雞肉土司


 

司片,雞脯肉,胡蘿蔔粒,玉米粒,豌豆粒,鹽,胡椒粉,料酒,白糖,香油

1.將土司片的四個邊去掉(去掉的邊可以吃掉),再切成若干個小方片,切成什麼形狀都隨你的意。2.雞脯肉洗凈后剁成泥狀,放入容器內,加入胡蘿蔔粒,豌豆粒,玉米粒,鹽,胡椒粉,料酒,白糖,香油,攪拌均勻。胡蘿蔔粒,豌豆粒,玉米粒可以適當的再剁碎些。3.將攪拌好的雞肉釀到土司片上,依次做好。4.鍋中倒入適量油,倒入油的量也是隨意的,你想炸就多倒些油,你覺得油多了不好,又麻煩,那就倒入炒菜量的油,炸熟、煎熟都隨你的安排,總之要把麵包片做的酥酥的味道才會好~

我想這道早餐用烤箱也是可以的~ 

香蕉花生醬土司

薄片土司4片,花生醬適量,香蕉一根,肉桂粉適量

1.將土司烤酥,抹上適量的花生醬備用。2.將香蕉切成0.5公分的薄片,均勻鋪放在土司上。3.將作法2的土司放入烤箱以180℃烘烤7∼10分鐘,至表面微焦即可出爐,趁熱撒上少許肉桂粉即可。

乳酪竹炭土司

竹炭清理腸胃,促進胃腸蠕動,改善女性色素沉澱。搭配乳酪乾酪食用,提高免疫力 

土司麵包麵糰:A料:高筋麵粉300克,細砂糖30克,鹽1/2小勺,燕子酵母4克(1小勺)奶粉25克,竹炭粉2克,水165克,B料:無鹽奶油20克,高熔點的切達乳酪100克

麵糰製作: 1、原料組合圖 2、除黃油外所有的原料放入麵包機內,用發麵檔開始揉面,20分鐘后,麵糰表面光滑,不黏手,加入黃油,按住麵包機「開始」鍵,繼續揉面 3、加入黃油后,重新啟動發麵功能,再揉20分鐘 4、黃油剛加入時,麵糰會很濕粘,不容易混合; 5、揉好后的麵糰光滑具有延展性,可拉出透明薄膜,不用取出,直接在麵包機里發酵1個小時。 6、發酵好的麵糰,用手指沾點高筋麵粉,按下去,有個小洞,小洞外圍邊緣不收緊,證明,麵糰發好了 7、把發酵好的麵糰排出空氣,分成2份,揉成小圓麵糰,進行15分鐘中間發酵。 8、將切達乳酪切成3厘米左右的小長條形,備用 9、將醒發完成的,麵糰,擀開,擀成長方形; 10、將切好的乳酪排入麵餅中; 11、捲起成圓柱體,放入土司盒內 12、室溫發酵至兩倍大,進行二次發酵;發酵好的麵糰放入預熱好的烤箱,150度,烘烤45分鐘。出爐后,倒至烤網上晾涼后切片即食用啦

【香香小建議】 1、首先要說的是竹炭粉啦,這款竹炭粉,不是我們凈化空氣用的竹炭粉,是食用竹炭粉,大家不要混淆了呢,竹炭的好處有很多,公認的功效是排毒養顏、清理才腸胃,所以,深受女士喜歡,建議大家也可以試試哦!竹炭有很強的吸附力,可以將我們腸道里的有害物質一起帶出身體,是很有益的女士粉粉! 2、乳酪的選用最好選擇切達乳酪,薄厚雖然沒有太大的關係,但選用塊狀的切達乳酪,更適合這款蛋糕的成品切割狀態,烤制的過程中,也更容易保持水分不流失 3、麵包的製作,最關鍵是地方是酵母的選擇,網上很多烘焙愛好者都說要選用耐高糖耐高鹽的酵母,我也認為這是很對的選擇。我喜歡法國燕子酵母,用起來成功率很高。 4、鹽的量要掌握好,鹽多了,麵糰不容易發

快手雞肉土司披薩

土豆 1個 雞腿肉 1塊(相當於1隻雞全腿) 吐司片 4片(最好是白土司,免得太甜了影響雞肉香味和芝士香味) 馬蘇里拉乳酪 50g左右吧,喜歡就多加點 黃油 融化的,10g左右 蒜末 適量 蔥花 適量 番茄醬 喜歡就多加點 羅勒葉 一點就好,沒有也行 植物油 適量,夠炒雞腿肉就行 鹽 適量

1、土豆去皮后切小塊,裝食品袋裡,用微波爐叮2分鐘左右,直到用手一壓就可以壓碎的程度,小心的都壓成泥狀(小心燙手) 2、雞腿肉切小塊,蒜末、蔥花準備好。 3、鍋燒熱,倒入植物油,下蒜末、蔥花、雞腿肉翻炒至變色,加入適量鹽、羅勒葉。喜歡番茄醬的,再加一點番茄醬炒熟,關火,備用。 4、烤箱預熱180度。 5、吐司片擺在烤盤裡,單面,刷一小層融化的黃油。用勺子比較均勻的鋪一層土豆泥。 6、再鋪一層炒好的雞腿肉丁。 7、撒一些馬蘇里拉乳酪,喜歡黑胡椒的可以再撒點黑胡椒。 8、放入預熱好的烤箱,中層,10-15分鐘,乳酪融化即可。烤的越久,麵包片越脆,像烤饃片一樣脆脆的。只要別烤糊了就行。我是很喜歡番茄醬的,所以又格外擠了些番茄醬在上面。簡單又好吃的披薩,就做好啦!

可可雙色土司


 

A;高粉200克,低粉50克,酵母2.5克,雞蛋一個,水125克左右,白糖25克,鹽2克, B;黃油25克 C;可可粉5克,(另加水10克)

1.原料A中的材料揉至光滑,再加入黃油,揉至出大片薄膜 2.將圖一中的麵糰分成兩份。比例是1:2。將1的小份麵糰加入可可粉揉均勻,同時如果覺得干加少量水揉好 3.揉好的可可麵糰,可以出大片薄膜,即使是有洞,洞口也是光滑的 4.將可可粉放入塗過油的容器中,蓋上保鮮膜發酵 5.發酵至兩倍大 6.白色麵糰也放在塗過油的容器中,蓋上保鮮膜發酵 7.也發酵至兩倍大 8.然後將白色麵糰和可可色麵糰滾圓,蓋上保鮮膜靜置20分鐘 9.將白色麵糰擀成長方形,注意寬度是19厘米左右 10.可可色麵糰也同樣擀成差不多大的長方形 11.然後將白色麵糰和可可色麵糰都翻面。將白的放在下面,可可的放在上面 12.捲起 13.放入土司盒中發酵 14.發酵至八九成滿,蓋蓋。烤箱190度預熱,下層烤32分鐘左右即可

低溫全麥蘑菇土司

全麥麵粉 奶粉 雞蛋 酵母 糖 鹽 玉米油 綠豆皮

1、和面:前6種材料和成麵糰,加入油揉勻,放置10分鐘,揉一會兒,過10分鐘再揉,至細緻光亮; 2、發酵:漲至2倍: 3、做型:將面揉出空氣,分割成4等分,放鬆15分鐘。取一塊面擀成橢圓形,撒上綠豆皮,捲起,再擀成橢圓形,捲起。其餘依次做好,放入土司盒; 4、醒發:至2倍; 5、烘烤:放入烤箱。中層,120度,下火,大約20分鐘。

醒發到多大看個人喜歡,可以大點也可以小點,烤的過程中還會漲

辮花土司

富強粉 酵母 蛋白 蜂蜜 糖 鹽 水 玉米油

1、蜂蜜在容器中用水稀釋備用;   2、和面:酵母用水融化,加入麵粉、蛋白、糖、鹽,用蜂蜜水和成麵糰,加入玉米油揉勻,放置半小時再揉,直到細緻光亮;  3、發酵:漲到2-2.5倍;   4、做型:分割麵糰成4個劑子,滾圓,放鬆20分鐘。將面劑揉成長條,編成4股辮花,首尾折到底部,放入土司盒醒發; 5、烤制:漲到九分滿時,放入提前預熱的烤箱,190度,25分鐘

蛋糕土司

模型:水果條模型4個基本醱酵溫度:28℃基本醱酵濕度:78%最後醱酵溫度:38℃最後醱酵濕度:85%烤箱溫度:上火180℃╱下火160℃烘烤時間:約30分鐘土司造型:中剖當土司麵糰開始進行最後醱酵時,即可馬上製作蛋糕面煳,當面煳完成後,必須立刻倒入土司麵糰模型中入烤箱烘烤,否則面煳會變質,因此土司麵糰最後發酵的時間即為製作面煳所需的時間。

土司麵糰:20公克,高筋麵粉256公克,酵母3公克,細砂糖20公克,鹽4公克,奶粉16公克,改良劑3公克,水158㏄,戚風面煳:2公克,塔塔粉2公克,沙拉油97公克,可可粉18公克,細砂糖117公克,鹽1公克,水53㏄,蛋黃114公克,低筋麵粉88公克,蛋白228

【製作麵糰】1.將奶油以外的土司麵糰材料全部放入攪拌缸中,以慢速拌打至成團,加入奶油轉中速攪拌至麵糰可拉出薄膜,且破裂處呈完整圓洞的完成階段,滾圓放入鋼盆中,移入醱酵箱中,進行基本醱酵約90分鐘至體積膨脹為2倍大。2.取出作法1鬆弛好的麵糰分割為每個120公克的小麵糰4個,分別滾圓並再次加蓋放置鬆弛約15分鐘。3.將作法2鬆弛好的小麵糰桿開成長條狀,即可入模,放入醱酵箱中作最後醱酵。【製作面煳】1.將沙拉油加熱至60℃左右時,加入過篩的可可粉拌勻,再加入細砂糖39g、鹽、水、蛋黃拌勻。2.將低筋麵粉及小蘇打過篩,加入作法1中拌勻。3.將蛋白放入鋼盆中打至起泡,分3次加入細砂糖78g攪拌,繼續攪拌至接近乾性發泡(以橡皮刮刀沾時切端處不會流動但稍微垂下)。4.取1/3的作法3加入作法2中拌勻,再倒回剩餘的作法3中拌勻即可。【烘烤】1.將拌勻的蛋糕面煳倒入烤模中最後發酵的土司麵糰中至約7-8滿。2.將作法1入烤箱烘烤,待表面烤乾略為膨起時,以刀將表面中央劃開,烘烤完成後取出,馬上將蛋糕土司從模型中取出(或倒扣),以防止蛋糕收縮即可。

紫米紅棗土司

模型:水果條模型2個基本醱酵溫度:28℃基本醱酵濕度:78%最後醱酵溫度:38℃最後醱酵濕度:85%烤箱溫度:上火160℃╱下火180℃烘烤時間:約25分鐘左右土司造型:圓頂

中種麵糰:141㏄,高筋麵粉235公克,速溶酵母4公克,主麵糰:15公克,水20㏄,高筋麵粉59公克,熟黑糯米59公克,細砂糖29公克,鹽3公克,奶粉12公克,全蛋23公克,其他材料:80公克

1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,以慢速拌打至麵糰可拉出薄膜,但破裂處呈鋸齒狀的擴展階段,將麵糰滾圓放入鋼盆中,移入醱酵箱中,進行基本醱酵約90分鐘至體積膨脹為2倍大。2.將黑糯泡水8小時以上,再以剛好淹過米的水量煮熟;紅棗洗凈,以水略泡軟后切成小塊備用。3.將奶油以外的主麵糰材料全部放入攪拌缸中,加入分切成小塊的中種麵糰,以慢速拌打至麵糰可拉出薄膜,但破裂處呈鋸齒狀的擴展階段。4.將奶油加入作法3中,轉中速攪拌至麵糰可拉出薄膜,且破裂處呈完整圓洞的完成階段,加入作法1的紅棗丁,以慢速攪拌均勻,滾圓放入鋼盆中,移入醱酵箱中,進行二次醱酵約30分鐘。5.取出作法4鬆弛好的麵糰,分割為2個麵糰,分別滾圓並再次加蓋放置鬆弛約15分鐘,桿開成長條狀,捲成圓筒狀,即可入模,放入醱酵箱中作最後醱酵,等體積膨脹至模型的9分滿處時,即可入烤箱烘烤。

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