正是新蒜上市,腌一壇糖醋蒜慢慢吃

糖醋蒜,非常健康的一道小菜。顏色日瑩潔白,吃起來少了些辛辣,多了些酸甜,是一種老少皆宜的吃蒜方法。尤其是在吃火鍋或

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吃肉的時候來上一兩瓣,開胃解油膩,非常合適。

糖醋蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩

衰老。預防心血管疾病和增強免疫能力。

這段時間,菜市場里有不少賣新蒜的,感興趣的朋友可以買一些回來腌上一壇慢慢吃哦~

具體製作方法

第一步:準備食材。新蒜1000克、糖200克、白醋1500毫升、鹽100克、涼白開水1500毫升。

第二步:開始處理蒜。把蒜外面的老皮剝掉一些,只剩下一兩層內皮,如圖。

第三步:把蒜的根部切掉,如圖。

第四步:把莖部剪短一些。

第五步:把鹽放到涼白開水中攪拌至融化,然後把蒜放到裡面,浸泡兩天。(一定是涼白開水哦,千萬不要用生水。)

第六步:把泡好的蒜撈出來控干水份。(蒜頭朝下,更利於將水份控乾淨。)

第七步:把白糖放到白醋中,加熱至白糖全部融化,然後關火,晾涼備用。(這個糖和醋的比例不固定,喜歡吃甜味重的,可以多

放一些糖哦。)

第八步:將蒜放到罈子里,然後倒入糖醋。接下來蓋好蓋子,再在壇口地方倒上一些水,將罈子密封好,放到陰涼處,一般半個月

到20天就可以食用了。

小提示

1、 一定要選擇完整,沒有破損的新蒜。

2、 整個製作過程中,不要沾上油和生水。另外,裝蒜的罈子內部也要無油無水哦。

3、 一般半個月就可以吃了,但時間越久,味道越濃哦。

4、 白醋可以換成陳醋或者香醋,白糖也可以換成紅糖,這樣腌好的蒜是紅褐色。

Source: http://www.post01.com/post574399